Cách chế biến:- Chuối mua về ngâm trong nước có xíu muối rửa thật sạch. Cho chuối vào nồi, cùng với đường và rượu, ướp trong hai giờ.
- Sau đó, rim chuối trên lửa nhỏ và đậy nắp trong quá trình rim. Lâu lâu lắc nồi cho đều để chuối không bị sít nồi và khét. Sên trong vòng 1h30-2h hoặc đến khi thấy chuối chuyển màu đỏ là được.
- Dừa mua về vắt lấy 300gr nước cốt- Bánh mì sấy xay nhuyễn thành dạng bột
- Đun chảy bơ- chuẩn bị sẵn khuôn nhôm, lót giấy dưới đáy khuôn- Chừa lại 2-3 quả chuối để cắt lát trang trí trên mặt bánh. Còn lại bóp nhuyễn chung với nước cốt dừa, bánh mì sấy khô, bột gạo, trứng, sữa đặc- Trộn hỗn hợp cho hòa quyện sau đó cho bơ đun chảy vào. Hỗn hợp sau cùng sệt chứ không quá đặc hay quá lỏng- Cho hỗn hợp vào khuôn ép chặt tay, xếp chuối cắt lát trên mặt
- Nướng bánh ở nhiệt độ 180-200 độ C trong vòng 60 phút hoặc đến khi bánh vàng- Đợi bánh nguội rồi lấy ra khỏi khuôn. Bánh dùng lạnh sẽ ngon hơn.
